Alimentos funcionais são aqueles que produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos através da atuação de um nutriente ou não nutriente no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano por isso são de extrema importância por satisfazerem as necessidades especiais básicas. As fibras alimentares em especial são fundamentais na dieta no organismo humano, por apresentarem muitos efeitos benéficos em nosso organismo, como por exemplo: auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares, constipação intestinal, reduzem o colesterol sanguíneo, geram saciedade e reduzem o risco de alguns tipos de câncer, etc. As fibras dividem-se em solúveis e insolúveis, ou seja, dependendo de seu tipo terão uma ação específica. Podemos encontrá-las em diversos tipos de alimentos, mas em especial em cereais integrais e farelos. O Objetivo deste livro é apresentar a importância das fibras alimentares na dieta como alimento funcional, seus efeitos fisiológicos, benefícios à saúde, principais fontes, recomendações diárias e até mesmo atuando na prevenção de doenças. Desta forma, teremos melhorias em nossa qualidade de vida. O consumo diário de fibras alimentares possibilita aos indivíduos interessados, resgatarem hábitos alimentares saudáveis.